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Vetoformations - Produits à base de viande soumis à cuisson, pasteurisation ou appertisation : technologie et contrôle sanitaire

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Produits à base de viande soumis à cuisson, pasteurisation ou appertisation : technologie et contrôle sanitaire

FORMATION AGRÉÉE PAR LE CONSEIL DE L'ORDRE
Organisme :
Ensv
Thème :
Date :
    21/09/2020
Lieu de la formation :
CTCPA Nantes
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Nombre de crédits :

Prérequis :

Objectifs pédagogiques :

 Acquérir les connaissances technologiques relatives aux différents conditionnements utilisés et à l’application d’un traitement thermique et l’incidence de ces paramètres technologiques sur la qualité sanitaire des denrées ;  Connaître les mesures de maîtrise incontournables en lien avec les préconisations des GBPH et pouvoir évaluer les modalités de leur surveillance par le professionnel.
Méthode de formation :
Formation(s) liée(s) ou faisant suite :
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