Prérequis :
Objectifs pédagogiques :
Acquérir les connaissances technologiques relatives aux différents conditionnements utilisés et à l’application d’un traitement thermique et l’incidence de ces paramètres technologiques sur la qualité sanitaire des denrées ; Connaître les mesures de maîtrise incontournables en lien avec les préconisations des GBPH et pouvoir évaluer les modalités de leur surveillance par le professionnel.Formateur(s) :
Anne-Cécile MEYER-WARNOD, ENSV Méthode de formation :
Formation(s) liée(s) ou faisant suite :