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Vetoformations - Produits de salaisons sèches : technologie et contrôle sanitaires

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Produits de salaisons sèches : technologie et contrôle sanitaires

FORMATION AGRÉÉE PAR LE CONSEIL DE L'ORDRE
Organisme :
Ensv
Thème :
Date :
    13/05/2019
Lieu de la formation :
VetAgro Sup Campus Agronomique - Lempdes
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Nombre de crédits :

Prérequis :

Maîtrise de la réglementation du paquet hygiène.

Objectifs pédagogiques :

 Acquérir les connaissances technologiques relatives aux différents process rencontrés en salaisons sèches et connaître l’incidence des paramètres technologiques sur la qualité sanitaire des denrées  Connaître les points de contrôle incontournables en lien avec les préconisations des GBPH et pouvoir évaluer les procédures de surveillance mises en oeuvre par les professionnels.
Méthode de formation :
Formation(s) liée(s) ou faisant suite :
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