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Vetoformations - Anomalies des viandes des volailles maigres à l’abattoir

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Anomalies des viandes des volailles maigres à l’abattoir

FORMATION AGRÉÉE PAR LE CONSEIL DE L'ORDRE
Organisme :
Ensv
Thème :
Date :
    17/06/2020
Lieu de la formation :
Nantes (Oniris, site de la chanterie, 101 route de Gachet, Nantes)
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Nombre de crédits :

Prérequis :

prise de connaissance du contenu du référentiel des anomalies (CD Rom), connaissance de l’abattoir et des grandes opérations unitaires du procédé d’abattage des volailles.

Objectifs pédagogiques :

 Connaître les bases d’anatomie, de physiologie, de physiopathologie et d’interprétation anatomo-pathologique des anomalies responsables de retrait en abattoir ;  Comprendre la conduite à tenir en terme de santé publique et bien- être animal en fonction des anomalies détectées  Identifier le référentiel national d’espèce et comprendre l’architecture des fiches d’anomalies ;  Connaître l’ordre de grandeur et les principaux motifs et facteurs de variation des taux de retrait en abattoir en France.
Méthode de formation :
Formation(s) liée(s) ou faisant suite :
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