Prérequis :
Visite d’un élevage de production (filières ponte et chair) et d’un établissement d'accouvaison. Lecture préalable de la réglementation relative à la lutte contre les infections à salmonella (arrêtés ministériels du 26 février 2008), à l’hygiène de la production d’œufs, d’ovoproduits et de viandes de volailles.Objectifs pédagogiques :
A l’échelle de la filière : Savoir justifier, dans les filières avicoles, les principes de l’analyse du risque Salmonella, présidant à l’action des services de l’Etat ; Connaître la réglementation prévenant le risque Salmonella dans les filières avicoles (lutte contre l’infection animale et hygiène des aliments). A l’échelle de l’exploitation agricole ou de l’entreprise agroalimentaire : Disposer du bagage minimum en termes de techniques de production et d’accouvaison actualisées pour comprendre les contraintes de l’éleveur et programmer les inspections ; Connaître les pathologies courantes des espèces soumises au plan de lutte ; Etre capable de gérer la police sanitaire ; Connaître les bonnes pratiques d'élevage permettant de prévenir les contaminations par Salmonella, ainsi que les incontournables d'un programme de décontamination et d'assainissement d'une exploitation infectée ; Etre en mesure d'effectuer les différents prélèvements en vue de la recherche de salmonelles à tout stade de la filière ; Etre capable d'organiser (ou de participer selon le niveau de responsabilités confiées) à une enquête épidémiologique consécutive à l'infection d'un élevage par Salmonella.Formateur(s) :
Anne-Cécile MEYER-WARNOD, ENSV Méthode de formation :
Formation(s) liée(s) ou faisant suite :